Вот некоторые ключевые элементы, чтобы понять о балансе ресторана:Такое решение приведет к сокращению затрат на персонал, но увеличит стоимость закупаемых продуктов. Или обратное решение: закупать мясо в полутушах и организовать разделку в ресторане. Скорее всего это решение уменьшит стоимость продуктов, но увеличит заработную плату.